La pasta allo scarpariello è un piatto tipico della tradizione culinaria napoletana. Il nome “scarpariello” deriva dal termine napoletano “scarparo”, che significa calzolaio. La leggenda racconta che il piatto sia stato creato dai calzolai che, non avendo una grande quantità di ingredienti a disposizione, utilizzavano quelli più semplici e a basso costo per preparare un pasto saporito e nutriente.
Gli ingredienti principali della pasta allo scarpariello sono: 400 grammi di spaghetti, 200 grammi di pecorino romano grattugiato, 400 grammi di pomodori pelati, 2 spicchi d’aglio, sale, pepe e olio extravergine d’oliva q.b.
Per preparare la pasta allo scarpariello, iniziate pulendo l’aglio e tritatelo finemente. In una padella, aggiungete un filo d’olio e l’aglio tritato, lasciandolo dorare. Nello stesso tempo, in una pentola a parte, cuocete la pasta in acqua salata bollente.
Una volta che l’aglio è dorato, aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere. Quando la pasta è quasi pronta, scolatela e versatela nella padella con il sugo, mescolando bene.
Infine, aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate fino a quando non si sarà sciolto completamente, creando una crema che avvolgerà gli spaghetti. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
La pasta allo scarpariello è un piatto semplice e gustoso, che rappresenta la perfetta espressione della cucina napoletana: pochi ingredienti, ma di grande qualità, che insieme creano un piatto dal sapore unico e inconfondibile.
Ricordatevi che, come per tutte le ricette, anche per la pasta allo scarpariello è fondamentale utilizzare ingredienti di ottima qualità: solo così potrete assaporare al meglio il gusto autentico di questo piatto.
Non resta che augurarvi buon appetito e invitarvi a provare a cucinare la pasta allo scarpariello: siamo sicuri che conquisterà il vostro palato con il suo sapore intenso e genuino!
