Passata di pomodoro, o salsa di pomodoro, è un fondamentale della cucina italiana. E’ un ingrediente chiave in molte ricette tradizionali italiane, tra cui la pasta, la pizza e la lasagna.
La passata di pomodoro è una salsa di pomodoro semplice e pura, fatta con pomodori freschi e nient’altro. È priva di condimenti come cipolle o aglio, che si trovano in altre salse di pomodoro. Questo la rende perfetta per una varietà di piatti, perché il sapore del pomodoro fresco è l’elemento dominante.
Ecco come preparare la passata di pomodoro a casa.
Ingredienti:
– 2 kg di pomodori maturi
– Sale quanto basta
Procedimento:
1. Lavare i pomodori e rimuovere eventuali imperfezioni. Tagliare a metà e rimuovere i semi.
2. Mettere i pomodori in una pentola grande e cuocere a fuoco medio. Non è necessario aggiungere acqua perché i pomodori rilasceranno i loro succhi durante la cottura.
3. Cuocere i pomodori per circa un’ora, o fino a quando non sono completamente morbidi e la pelle inizia a staccarsi. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della pentola.
4. Una volta che i pomodori sono cotti, passarli attraverso un passaverdura o un setaccio per rimuovere la pelle e i semi. Ciò dovrebbe lasciare solo la polpa e il succo del pomodoro.
5. Rimettere la passata di pomodoro nella pentola e cuocere a fuoco basso per altre due ore. Questo permette alla salsa di addensarsi e ai sapori di intensificarsi.
6. Aggiungere il sale a piacere e lasciare raffreddare la salsa prima di utilizzarla nelle ricette. La passata di pomodoro può essere conservata in frigorifero per una settimana, o congelata per un uso successivo.
La passata di pomodoro fatta in casa ha un sapore molto più fresco e intenso rispetto a quella comprata in negozio. È un po’ più laboriosa da preparare, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Che tu la usi per fare una pizza fatta in casa, una lasagna o una semplice pasta al pomodoro, la passata di pomodoro fatta in casa porterà il tuo piatto a un livello superiore.
