La Parmigiana di melanzane è un tipico piatto della cucina italiana, in particolare delle regioni meridionali come la Sicilia e la Campania. Questo piatto è un vero e proprio simbolo dell’estate, quando le melanzane raggiungono la loro piena maturazione. Scopriamo insieme come preparare la Parmigiana di melanzane.
Ingredienti:
– 3 melanzane grandi
– 500 gr di passata di pomodoro
– 200 gr di mozzarella
– 80 gr di parmigiano grattugiato
– Basilico q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale q.b.
– Farina q.b.
Per la preparazione iniziamo lavando le melanzane e tagliandole a fette abbastanza sottili. Successivamente, le melanzane vengono fritte in olio bollente. È importante farle sgocciolare bene su carta da cucina dopo la frittura per eliminare l’olio in eccesso.
Nel frattempo, prepariamo il sugo rosso. In una padella, versiamo un po’ di olio extravergine d’oliva e la passata di pomodoro. Aggiungiamo il sale e lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti. Alla fine della cottura, aggiungiamo qualche foglia di basilico.
Ora possiamo iniziare a comporre la nostra parmigiana. In una teglia, versiamo un po’ di sugo rosso sul fondo, poi disponiamo uno strato di melanzane fritte, uno di mozzarella a pezzetti, una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico. Ripetiamo l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e una spolverata di parmigiano.
Infine, inforniamo la parmigiana a 180 gradi per circa 30 minuti, fino a quando non si forma una crosta dorata in superficie.
La Parmigiana di melanzane è un piatto gustoso e saporito, che si può gustare sia caldo che freddo. È perfetto per le cene estive, ma anche per un pranzo domenicale in famiglia.
Ricordatevi che la parmigiana di melanzane, come tutti i piatti della tradizione italiana, varia da regione a regione, e ogni famiglia ha la sua ricetta. Non esitate a personalizzare la vostra parmigiana secondo i vostri gusti!
