Parmigiana bianca di zucchine è un piatto delizioso e nutriente, perfetto per l’estate. È una variazione della tradizionale parmigiana, sostituendo le melanzane con le zucchine e omettendo il pomodoro, che dà un tocco di freschezza e leggerezza al piatto.
Ingredienti:
– 1 kg di zucchine
– 200 g di mozzarella
– 100 g di parmigiano reggiano
– 100 g di burro
– Sale e pepe
Per la besciamella:
– 1 litro di latte
– 100 g di farina
– 100 g di burro
– Noce moscata
– Sale
Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, iniziamo con la preparazione della besciamella. In un pentolino, sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate bene. Poi aggiungete lentamente il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungete un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Cuocete la besciamella a fuoco lento fino a quando non si addensa.
Nel frattempo, lavate e tagliate le zucchine a fette sottili. In una padella, sciogliete un po’ di burro e fate dorare le zucchine su entrambi i lati. Quando sono pronte, asciugatele su carta da cucina per eliminare l’eccesso di grasso e conditele con sale e pepe.
In una teglia, disponete uno strato di zucchine, coprite con un po’ di besciamella, aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti e una spolverata di parmigiano. Ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, o fino a quando non diventa dorata e croccante. Lasciate raffreddare un po’ prima di servire.
La parmigiana bianca di zucchine è un piatto versatile che può essere servito sia come antipasto che come secondo. È leggero e fresco, perfetto per l’estate, ma allo stesso tempo ricco e soddisfacente. Può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire, rendendolo perfetto per cene o pranzi con gli ospiti.
Buon appetito!
