Il profumo del pane appena sfornato: un piacere quotidiano
C’è qualcosa di profondamente gratificante nel preparare il pane in casa. Il profumo che si diffonde in cucina, la crosta dorata che si forma durante la cottura, la morbidezza della mollica e, soprattutto, la consapevolezza di aver creato con le proprie mani un alimento semplice ma straordinario. Questo articolo ti guida passo dopo passo nella realizzazione di un pane casalingo facile, genuino e dal successo garantito, anche se non hai mai impastato prima.
Ingredienti per 4 pani di media dimensione
Per l’impasto:
- 100 ml di acqua tiepida (non oltre 40°C)
- 8 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 575 g di farina di frumento (tipo 0 o 00)
- 350 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
Tempi di lavorazione e cottura
- Lievitazione totale: circa 1 ora e 45 minuti (inclusi i riposi tra le pieghe)
- Cottura: 25 minuti a 200°C
- Difficoltà: Facile
- Strumenti utili: ciotola capiente, spatola o cucchiaio di legno, teglia da forno, carta forno
Procedimento dettagliato: dalla farina al pane
1. Attivare il lievito
Versa 100 ml di acqua tiepida in una ciotola. Aggiungi il lievito e lo zucchero, mescolando bene. Lascia riposare per circa 15 minuti. Se dopo questo tempo si saranno formate delle bollicine in superficie, significa che il lievito è attivo.
Consiglio: Se la superficie resta piatta, è possibile che il lievito sia inattivo. In tal caso, meglio ripartire con una bustina nuova.
2. Preparare l’impasto
Setaccia la farina in una ciotola ampia per ossigenarla. Aggiungi la miscela di lievito attivo e i restanti 350 ml di acqua tiepida. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere una massa appiccicosa e grezza.
Lascia riposare 5 minuti: in questo modo la farina comincia ad assorbire i liquidi e l’impasto diventa più gestibile.
3. Impastare e aggiungere olio
Aggiungi il sale e, poco alla volta, incorpora l’olio extravergine d’oliva. Lavora l’impasto con le mani o con l’impastatrice per almeno 8–10 minuti. All’inizio sarà molto morbido, ma col tempo diventerà più elastico e liscio.
Suggerimento: Non aggiungere subito altra farina se l’impasto sembra troppo appiccicoso. Continuando a impastare, migliorerà la consistenza. Solo se dopo 10 minuti è ancora ingestibile, aggiungi un cucchiaio extra di farina.
4. Prima lievitazione e pieghe
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