I pancake senza uova sono una versione leggera e vegana dei classici pancake americani. Morbidi, soffici e facili da preparare, sono ideali per colazioni o brunch, e possono essere arricchiti con frutta fresca, sciroppo d’acero o cioccolato.
Ingredienti:
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200 g di farina 00
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250 ml di latte vegetale (soia, avena o mandorla)
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2 cucchiai di zucchero
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2 cucchiaini di lievito per dolci
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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2 cucchiai di olio di semi
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Un pizzico di sale
Preparazione:
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In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
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Aggiungere il latte vegetale, l’olio e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
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Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungere leggermente con un filo d’olio.
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Versare un mestolo di impasto nella padella e cuocere per 2-3 minuti fino a quando si formano bolle in superficie.
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Girare il pancake e cuocere l’altro lato per circa 2 minuti, fino a doratura.
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Ripetere fino a esaurimento dell’impasto.
Consiglio:
Servire i pancake caldi con frutta fresca, sciroppo d’acero, marmellata o cioccolato fuso. Per una versione ancora più soffice, lasciare riposare l’impasto per 5-10 minuti prima della cottura.
