Preparazione passo dopo passo
1. Prepara la mela
Lava bene la mela sotto l’acqua corrente, sbucciala (se preferisci un impasto più liscio) e grattugiala con una grattugia a maglie fini o medie. Se è molto succosa, puoi scolare leggermente il liquido in eccesso, ma non troppo: il succo aiuta a mantenere i pancake umidi e profumati.
2. Mescola gli ingredienti liquidi
In una ciotola capiente, versa lo yogurt naturale e aggiungi l’uovo intero. Mescola con una frusta a mano o una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. A questo punto, puoi aggiungere un pizzico di cannella se ami i sapori caldi e speziati.
3. Incorpora gli ingredienti secchi
Aggiungi gradualmente la farina setacciata (per evitare grumi) e, se desideri pancake più soffici, anche il lievito per dolci. Mescola con movimenti dolci fino a ottenere una pastella liscia, densa ma non troppo compatta.
4. Aggiungi la mela grattugiata
Unisci la mela grattugiata all’impasto e mescola delicatamente con una spatola o cucchiaio. La mela apporterà dolcezza naturale, umidità e un profumo delizioso che si sprigiona durante la cottura.
5. Cuoci i pancake
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con un velo di olio di semi o una noce di burro. Versa un mestolo di impasto per ogni pancake, distanziandoli tra loro.
Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, finché si formeranno delle bollicine in superficie e la base sarà dorata. Gira con una spatola e cuoci ancora fino a completa doratura.
6. Servi con amore
Una volta pronti, trasferisci i pancake su un piatto da portata e gustali caldi. Puoi servirli così come sono, oppure aggiungere una cucchiaiata di yogurt, fettine di mela fresca, miele, sciroppo d’acero o frutta secca.
Consigli extra
Vuoi renderli più proteici? Usa yogurt greco e aggiungi un cucchiaio di proteine in polvere neutre o alla vaniglia.
Vuoi renderli più soffici? Separa il tuorlo dall’albume, monta quest’ultimo a neve e incorporalo alla fine per un impasto più arioso.
Per una versione senza glutine, usa farina d’avena certificata gluten free o farina di riso.
Conservazione: puoi conservare i pancake cotti in frigorifero fino a 2 giorni, ben chiusi in un contenitore ermetico. Scaldali brevemente in padella o al microonde prima di gustarli.
Conclusione
Questi pancake con yogurt e mela sono una coccola sana e deliziosa da concedersi ogni giorno. Ricchi di gusto, ma semplici da preparare, sono perfetti per iniziare la giornata con energia o per una pausa dolce ma equilibrata. Preparali con amore, gustali con calma… e non dimenticare di dire “grazie”!
