I pancake alla banana sono una variante gustosa e naturalmente dolce dei classici pancake americani. Ideali per iniziare la giornata con energia, questi dolci da colazione uniscono la morbidezza della banana alla croccantezza delle nocciole, creando una combinazione di consistenze e sapori davvero irresistibile.
Facili da preparare e amati da grandi e piccini, i pancake alla banana rappresentano una valida alternativa ai dolci confezionati e possono essere arricchiti con una vasta gamma di guarnizioni, come miele, sciroppo d’acero, frutta fresca o cioccolato.
Scopriamo insieme come realizzare la ricetta perfetta, con consigli pratici, suggerimenti di cottura, variazioni sul tema e indicazioni per una presentazione impeccabile.
Ingredienti per 10 pancake
La seguente ricetta consente di ottenere circa 10 pancake del diametro di 10-12 cm. La dose può essere facilmente raddoppiata per servire un numero maggiore di persone.
Ingredienti principali:
- Banane mature (polpa): 140 g
- Farina 00: 250 g
- Latte intero: 250 ml
- Nocciole: 80 g
- Zucchero: 30 g
- Uova medie: 1
- Burro: 15 g
- Sale fino: 1 pizzico
- Bicarbonato di sodio: 1 cucchiaino
Per guarnire:
- Sciroppo d’acero q.b.
- Granella di nocciole q.b.
- Banane a fette q.b.
Nota sull’ingrediente principale: Per un risultato ottimale, le banane devono essere ben mature, con la buccia scura. In questo stato rilasciano maggiori zuccheri naturali e conferiscono più dolcezza e umidità all’impasto.
Procedimento dettagliato
1. Preparazione della purea di banane
Sbucciare le banane, tagliarle a pezzetti e schiacciarle in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea. Questo passaggio è fondamentale per garantire una consistenza morbida e uniforme ai pancake.
Nel frattempo, sciogliere il burro a fuoco dolce o al microonde, poi lasciarlo raffreddare.
2. Unione degli ingredienti liquidi
Aggiungere alla purea di banane l’uovo, il latte e il burro fuso ormai freddo. Mescolare con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere un composto liquido omogeneo.
Consiglio tecnico: È importante che il burro non sia caldo, altrimenti rischia di cuocere l’uovo e compromettere la consistenza del composto.
3. Preparazione degli ingredienti secchi
In una ciotola a parte, setacciare la farina, lo zucchero, il bicarbonato e un pizzico di sale. Mescolare con un cucchiaio per distribuire bene gli ingredienti.
Il bicarbonato, attivato dall’acidità naturale della banana, svolge la funzione di agente lievitante, garantendo una buona sofficità ai pancake.
4. Combinazione degli ingredienti
Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi. Mescolare con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Non lavorare eccessivamente l’impasto: una miscela troppo agitata può rendere i pancake duri.
5. Aggiunta delle nocciole
Tritare grossolanamente le nocciole con un coltello o un mixer a impulsi. Aggiungerle all’impasto e mescolare delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
Variante: È possibile sostituire le nocciole con mandorle, noci o gocce di cioccolato fondente per una versione più golosa.
Cottura dei pancake
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