2,5 kg di carne di maiale
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai di aceto bianco
1/2 limone, spremuto
1/2 cipolla grande (tritata)
Pepe nero q.b.
Chimichurri q.b.
Preparazione
Per iniziare a condire, praticate diversi tagli casuali nel pezzo di carne. Questo è fondamentale per consentire a tutti i condimenti di penetrare uniformemente.
Quindi, mettete gli spicchi d’aglio schiacciati, il pepe nero e il succo di limone sotto il pezzo. Distribuite questi ingredienti uniformemente su tutta la carne con le mani.
Aggiungete la cipolla e il chimichurri e lasciate riposare per circa 2 ore in modo che la carne assorba tutti i sapori.
Preriscaldate il forno a 280 °C e coprite la teglia con un foglio di alluminio. Cuocete per altre 2 ore.
Infine, rimuovete il foglio di alluminio e lasciate riposare la carne in forno per qualche altro minuto per dorare la superficie.
Pronti a gustare questo squisito e saporito maiale! CONSIGLI
Scelta della carne: utilizzate tagli di maiale adatti alla cottura lenta, come la lonza o la spalla di maiale. Questi tagli tendono a essere più succosi e saporiti dopo una cottura lenta.
Marinata lunga: se avete tempo, valutate di lasciare marinare la carne più a lungo, anche per una notte in frigorifero. Questo permetterà agli aromi di assorbirsi ancora di più e di esaltarne il sapore.
Aggiustamento del condimento: se preferite altri condimenti o erbe aromatiche, sentitevi liberi di sperimentare. Aglio, rosmarino, timo o origano possono esaltare molto bene il sapore del maiale.
Controllate la temperatura del forno: assicuratevi di monitorare attentamente la temperatura del forno per evitare che la carne cuocia troppo velocemente o si secchi. Un termometro per carne può essere utile per garantire che la carne raggiunga la corretta temperatura interna.
Riposo della carne: dopo aver tolto la carne dal forno, lasciatela riposare per qualche minuto prima di affettarla. Questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi, rendendola più succosa e saporita.
Contorni: Si consiglia di servire il maiale con contorni che ne esaltino il sapore, come purè di patate, insalata fresca o verdure arrosto. Questo aggiungerà varietà ed equilibrio al piatto.
