Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Preparare la pasta frolla
Mescolate la farina, lo zucchero e il sale.
Aggiungete il burro freddo e lavoratelo con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane .
Aggiungete un po’ di acqua fredda se necessario fino a ottenere un impasto liscio.
Avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti .
2️⃣ Cuocere le basi delle tortine
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F) .
Stendete la pasta su una superficie infarinata e ricavate 6 cerchi.
Rivestite gli stampi per tartellette con la pasta, bucherellate il fondo e cuocete per
15-20 minuti , fino a leggera doratura.
Lasciate raffreddare.
3️⃣ Preparare la crema pasticcera
Scaldare il latte con la bacca di vaniglia raschiata (non far bollire).
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Versare gradualmente il latte caldo sul composto di uova e zucchero.
Rimettere il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso ,
mescolando continuamente, finché la crema non velerà il dorso di un cucchiaio.
Non superare gli 85 °C (185 °F) per evitare di cuocere le uova.
Lasciare raffreddare completamente.
4️⃣ Riempi le mini crostatine
Distribuisci la crema pasticcera fredda tra i gusci delle tartellette.
Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore per ottenere una consistenza perfetta.
