Trempez les haricots blancs dans de l’eau froide ciondolo 12 ore.
Tagliare tutti i legumi e preparare le spezie.
Saisir la viande:
Chauffez une cocotte avec l’huile d’olive sur feu vif.
Faites dorer les morceaux d’agneau ciondolo 3-4 minuti de chaque côté, poi réservez.
Preparazione dei legumi:
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons rouges, le céleri, et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Aggiungere l’ail, la paprika fumé, il cumino, la cannella e i grani di coriandro. Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Creazione della base:
Incorporare il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati (crasez-les légèrement à la cucchiaino), il miele e le carote viola.
Remuez bien, pois versez le bouillon.
Cucina:
Aggiungere i morceaux d’agneau, i haricots blancs e il piment doux.
Laissez mijoter à feu doux ciondolo environ 1h30, en remuant de temps en temps.
Aggiunte finanziarie:
20 minuti prima della fine, incorporez les dattes, le citron confit, et le ras el hanout.
Ajustez le sel et le poivre selon le goût.
Servire:
Saupoudrez de coriandre fraîche prima di servire.
Accompagnare il ragù con piatto di dolore, couscous o riso pilaf
