Procedimento:
Prepara la salsa agli spinaci:
In una casseruola, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla finché è trasparente.
Aggiungi il burro. Una volta sciolto, unisci la farina e mescola bene per 1-2 minuti.
Versa a filo il brodo e poi la panna con il latte, mescolando per evitare grumi.
Aggiungi gli spinaci tritati e cuoci finché appassiscono e la salsa si addensa. Regola di sale, pepe e noce moscata.
Prepara il ripieno:
In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Assembla la lasagna:
In una teglia, stendi uno strato sottile di salsa agli spinaci.
Adagia le sfoglie di lasagna.
Spalma uno strato di ricotta, poi un po’ di salsa e una spolverata di mozzarella.
Ripeti i passaggi fino a esaurire gli ingredienti, terminando con salsa e formaggio grattugiato in superficie.
Cuoci:
Copri con alluminio e inforna a 180°C per 30 minuti.
Togli l’alluminio e gratina per altri 10-15 minuti finché dorata.
Riposo:
Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare e servire.
