Introduzione
Le alici marinate sono un antipasto iconico della cucina napoletana, amatissimo per il suo gusto fresco, la semplicità di preparazione e il profumo del Mediterraneo. Perfette da servire con pane croccante o come accompagnamento per un aperitivo, queste alici sono marinate in un mix di limone, aceto e aromi che esaltano il sapore autentico del pesce azzurro. Prepariamo insieme questa delizia napoletana!
Ingredienti
- 500 g di alici freschissime
- 150 ml di aceto di vino bianco
- 150 ml di succo di limone (circa 3 limoni)
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero o peperoncino (facoltativo)
Istruzioni
- Pulisci le alici:
- Sciacqua bene le alici sotto acqua corrente.
- Elimina la testa, le interiora e la lisca centrale, mantenendo i filetti intatti.
- Lavale nuovamente con delicatezza e tamponale con carta assorbente.
- Prepara la marinatura:
- In una ciotola, mescola l’aceto e il succo di limone.
- Disponi i filetti di alici in un contenitore basso e largo, formando strati.
- Versa la marinatura sopra le alici, assicurandoti che siano completamente immerse.
- Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio tutta la notte), fino a quando le alici avranno assunto un colore bianco opaco.
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