- Unire gli ingredienti: Su un piano di lavoro pulito, disponi le patate schiacciate. Aggiungi il formaggio fresco, l’uovo, la farina, la fecola e un pizzico di sale. Fai un piccolo incavo nel centro e versa lì l’uovo.
- Impastare: Lavora il tutto con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Attenzione a non impastare troppo a lungo, per evitare che gli gnocchi risultino duri.
3. Formare i kopytka:
- Dividere l’impasto: Dividi l’impasto in più parti. Da ognuna ricava un rotolo di circa 1–2 cm di diametro.
- Tagliare: Appiattisci leggermente ogni rotolo e taglialo in diagonale per ottenere la forma tipica. Se vuoi, puoi decorarli premendoli leggermente con una forchetta.
4. Cuocere i kopytka:
- Preparare l’acqua: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. L’acqua deve essere calda, ma non bollente in modo eccessivo.
- Cottura: Immergi delicatamente i kopytka nell’acqua, pochi per volta. Quando salgono in superficie, cuocili ancora per circa 1 minuto. Evita di cuocerli troppo a lungo per mantenerli morbidi.
Servizio:
I kopytka si prestano a vari abbinamenti. Sono deliziosi con:
- Cipolla rosolata: Taglia la cipolla a cubetti e soffriggila nel burro fino a doratura.
- Carne: Servili come contorno a piatti di carne, come spezzatini o arrosti.
- Salse: Aggiungi un tocco in più con sugo al pomodoro, crema o ai funghi.
Consiglio utile:
Evita di buttare i kopytka in acqua troppo bollente: una cottura eccessiva rischia di comprometterne la consistenza delicata. Cuocendoli con attenzione, otterrai gnocchetti soffici e irresistibili.
Buon appetito!
