Ingredienti:
- 500 g di patate – scegli patate adatte per la cottura, di media grandezza.
- 1 cucchiaio di formaggio fresco (tipo quark o ricotta) – per una consistenza più cremosa.
- 1 uovo – meglio se fresco, per un impasto ben legato.
- 1 bicchiere di farina di grano tenero – scegli una farina con contenuto medio di glutine.
- 1 cucchiaio di fecola di patate – aiuta a ridurre la collosità.
- Un pizzico di sale – per esaltare i sapori.
Preparazione:
1. Preparare le patate:
- Lavaggio e pelatura: Lava bene le patate sotto l’acqua corrente, poi pelale e tagliale a pezzi più piccoli per velocizzarne la cottura.
- Cottura: Metti le patate in una pentola con acqua salata e cuocile finché non diventano tenere. Verifica con una forchetta.
- Scolatura e raffreddamento: Scolale e lasciale raffreddare qualche minuto.
- Schiacciatura: Passale con uno schiacciapatate o schiacciale accuratamente con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
2. Preparare l’impasto:
Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.
