Gli Involtini primavera, o rotoli primavera, sono uno dei piatti più famosi della cucina cinese. Sono squisiti involtini ripieni di verdure e talvolta di carne, avvolti in una sottile pasta di farina di riso, e poi fritti fino a diventare croccanti. Ecco come prepararli.
Ingredienti per 20 involtini:
– 20 fogli di carta di riso
– 200 gr di verza
– 2 carote
– 100 gr di germogli di soia
– 2 porri
– 100 gr di funghi
– 2 cucchiai di salsa di soia
– sale, pepe
– olio di semi per friggere
Per prima cosa, tagliate tutte le verdure a strisce sottili. In una padella capiente, fate soffriggere i porri con un po’ d’olio. Aggiungete poi la verza, le carote, i funghi e i germogli di soia. Lasciate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo la salsa di soia e regolando di sale e pepe.
Per realizzare gli involtini, immergete un foglio di carta di riso in acqua tiepida per qualche secondo, fino a quando diventa morbido. Poggiate il foglio su un panno umido e disponete al centro un po’ di verdure. Ripiegate i bordi laterali verso il centro e, partendo dal bordo più vicino a voi, arrotolate l’involtino su se stesso, cercando di mantenerlo ben stretto.
Una volta preparati tutti gli involtini, friggeteli in olio di semi ben caldo, fino a quando non diventano dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi, accompagnati da salsa di soia o salsa agrodolce.
Gli Involtini primavera sono un piatto versatile e delizioso, perfetto per un antipasto o un aperitivo, ma anche come piatto principale, per un pranzo o una cena in stile orientale. Inoltre, potete personalizzare il ripieno secondo i vostri gusti, aggiungendo ad esempio gamberi, pollo o tofu.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che vi sia utile per preparare degli Involtini primavera perfetti. Buon appetito!
