- 800 ml di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe
Preparazione Passo dopo Passo
1. Preparare il cavolo:
Rimuovi il torsolo centrale e immergi la testa intera in acqua bollente per circa 10 minuti. Le foglie devono ammorbidirsi per poter essere arrotolate. Stacca con delicatezza circa 12 foglie e lasciale raffreddare.
2. Soffriggere la cipolla e l’aglio:
In una padella, scalda l’olio e soffriggi cipolla e aglio finché diventano dorati. Questo darà più sapore al ripieno.
3. Preparare il ripieno:
In una ciotola capiente unisci carne, riso cotto, uova, la cipolla e l’aglio, sale, pepe e paprika. Mescola fino ad avere un composto uniforme.
4. Formare gli involtini:
Distribuisci 2 cucchiai di ripieno su ogni foglia. Piega i lati verso l’interno e arrotola saldamente. Assicurati che gli involtini siano ben chiusi.
5. Disporre nella teglia:
Sistema alcune foglie di cavolo sul fondo di una teglia capiente. Disponi sopra gli involtini uno accanto all’altro con la chiusura rivolta verso il basso.
6. Preparare la salsa:
Mescola la passata con il concentrato, zucchero, aceto, sale e pepe. La salsa deve avere un gusto dolce-acidulo, perfetto per accompagnare carne e cavolo.
7. Cuocere in forno:
Versa la salsa sugli involtini fino a coprirli. Copri con un coperchio o alluminio e cuoci a 180°C per 1 ora. Rimuovi poi la copertura e lascia gratinare per altri 15 minuti.
Domande Frequenti
1. Si può usare un altro tipo di carne?
Sì, puoi usare anche pollo, tacchino o un mix. In questa versione, abbiamo scelto solo manzo per una variante più leggera.
2. Il riso può essere sostituito?
Certo, puoi usare couscous, grano saraceno o miglio già cotto, ma il riso resta la scelta classica.
3. Come separare le foglie di cavolo senza romperle?
Bollire il cavolo intero è il metodo più semplice. Dopo la cottura, le foglie si staccano facilmente.
4. Posso prepararli in anticipo?
Sì, puoi farli il giorno prima. Conserva in frigo e aggiungi la salsa prima della cottura.
5. Come si servono?
Con purè di patate o pane fresco. Ottimi anche con panna acida o cetrioli sottaceto.
6. Come conservarli?
Tienili in frigo in un contenitore ermetico per 3 giorni oppure congelali. Si riscaldano bene sia in forno che al microonde.
Conclusione
Gli involtini di cavolo della nonna sono un piatto semplice ma ricco di gusto e significato. Prepararli è un gesto che unisce tradizione, pazienza e amore per la cucina casalinga. Il loro sapore genuino e avvolgente è perfetto per ogni occasione, dalle feste ai pranzi quotidiani.
Provali anche tu e porta un po’ di Polonia autentica sulla tua tavola. Buon appetito!
