🌿 Introduzione:
Quando le temperature si alzano e la voglia di cucinare diminuisce, un piatto freddo e nutriente come l’insalata di riso con ceci e zucchine è la scelta perfetta. Questa ricetta è il connubio ideale tra leggerezza, gusto e semplicità. I ceci donano proteine e cremosità, le zucchine aggiungono freschezza e croccantezza, mentre il riso lega tutti i sapori in modo armonioso. Un piatto unico vegetariano che soddisfa il palato e nutre con intelligenza. Ideale per pranzi estivi, picnic, o come schiscetta da portare al lavoro.
🍚 Ingredienti: (per 4 persone)
300 g di riso (tipo Ribe, Roma o Basmati)
200 g di ceci cotti (in scatola o lessati in casa)
2 zucchine medie
1 cipollotto fresco (opzionale)
Succo di mezzo limone
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Menta fresca o prezzemolo tritato (facoltativo)
👩🍳 Istruzioni:
