L’Insalata di patate è una ricetta classica, amata da tutti, sia grandi che piccini. Una pietanza leggera, fresca e versatile, che si può preparare in anticipo e portare con sé per un picnic all’aperto o per un pranzo al sacco. Vediamo insieme come preparare un’insalata di patate perfetta.
Ingredienti:
– 1 kg di patate;
– 1 cipolla rossa;
– 60 gr di olive nere denocciolate;
– prezzemolo fresco q.b;
– olio extravergine d’oliva q.b;
– sale e pepe q.b;
– 1 cucchiaio di aceto di vino bianco.
Per prima cosa, scegliamo delle patate adatte per l’insalata, meglio se a pasta gialla, perché più saporite. Laviamo le patate e mettiamole a bollire in una pentola con acqua fredda. Da quando l’acqua inizia a bollire, lasciamo cuocere per circa 30 minuti. Controlliamo la cottura infilzando una patata con una forchetta, deve entrare facilmente.
Mentre le patate cuociono, affettiamo finemente la cipolla e mettiamola in una ciotola con l’aceto per far perdere un po’ di sapore forte. Tagliamo le olive a rondelle.
Quando le patate sono pronte, scoliamole e lasciamole raffreddare. Una volta tiepide, le peliamo e le tagliamo a fette o a cubetti, come preferiamo.
Ora prendiamo una ciotola grande, mettiamo le patate, aggiungiamo la cipolla scolata dall’aceto, le olive, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Mescoliamo delicatamente tutto, per non rompere le patate.
Il nostro insalata di patate è pronta! Si può servire subito, ma è ancora più buona se la lasciamo riposare per qualche ora in frigorifero, così i sapori si mescolano meglio.
Questa è una ricetta base, ma possiamo arricchire l’insalata di patate come preferiamo, ad esempio con dei cetriolini sott’aceto, dell’uovo sodo, del tonno, delle acciughe, dei pomodorini… Basta usare la fantasia!
L’insalata di patate è un piatto semplice, ma con un sapore unico, perfetto per l’estate, ma buono anche in altre stagioni. Buon appetito!
