L’Insalata di ceci estiva è un piatto fresco e nutriente, perfetto per i pranzi estivi quando la voglia di qualcosa di leggero e saporito è forte. Ricca di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali, questa insalata è un vero toccasana per l’organismo, nonché un piacere per il palato.
Ingredienti:
– 400 g di ceci in scatola, già cotti
– 200 g di pomodorini
– 1 cetriolo
– 1 cipolla rossa
– olio d’oliva extravergine
– sale q.b.
– pepe q.b.
– succo di limone
– prezzemolo fresco
Procedimento:
Per preparare l’Insalata di ceci estiva, iniziate scolando i ceci e risciacquateli sotto l’acqua corrente. In una ciotola capiente, versate i ceci, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, il cetriolo tagliato a fette sottili e la cipolla rossa affettata finemente.
In una ciotolina a parte, preparate un’emulsione con olio d’oliva, sale, pepe e succo di limone. Versate l’emulsione sull’insalata e mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Infine, aggiungete del prezzemolo tritato finemente.
Lasciate riposare l’insalata in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla, in modo che i sapori si sposino perfettamente.
L’Insalata di ceci estiva è un piatto versatile, che si presta a numerose varianti. Potete arricchirla con tonno sott’olio, feta sbriciolata, olive nere o peperoni grigliati. Inoltre, potete sostituire il succo di limone con dell’aceto di mele o di vino bianco, per un gusto più deciso.
Sana, gustosa e facile da preparare, l’Insalata di ceci estiva è l’ideale per un pranzo al sacco, un picnic all’aperto o un pasto veloce e leggero in ufficio. Un piatto che conquista per la sua semplicità e che si presta a infinite varianti, in base ai gusti e alle esigenze di ognuno.
In conclusione, l’Insalata di ceci estiva è un piatto che non dovrebbe mancare nel vostro menù estivo. Un’alternativa fresca e sfiziosa alle classiche insalate, che vi permetterà di portare in tavola tutto il sapore e i benefici dei ceci, in una versione estiva e appetitosa.
