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Preriscaldate il forno a 200 °C, poi ricoprite una teglia con carta da forno. Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato.
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Spalmate un sottile strato di senape sulla pasta sfoglia. Sistemate poi le fette di prosciutto in modo uniforme sopra la senape. Cospargete il prosciutto con il formaggio grattugiato.
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Arrotolate la pasta ben stretta e tagliatela in 12 fette uguali con un coltello affilato. Disponete le girelle sulla teglia preparata, lasciando circa 5 cm di distanza tra ciascuna.
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Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e infornate nel forno preriscaldato per 18–20 minuti, o finché la pasta non sarà gonfia e dorata.
