👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare il soffritto
In una pentola capiente versate l’olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla tritata e l’aglio e lasciate soffriggere a fiamma media finché saranno morbidi e dorati.
2️⃣ Unire le verdure
Aggiungete i peperoni a dadini e le patate. Mescolate bene e lasciate rosolare per circa 5 minuti.
3️⃣ Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie
Unite il concentrato di pomodoro e mescolate. Aggiungete paprika affumicata, maggiorana, pepe e cumino se lo gradite.
4️⃣ Versare il brodo
Coprite con 400 ml di brodo vegetale caldo. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.
5️⃣ Aggiungere i fagioli
Aggiungete i fagioli scolati e risciacquati. Fate sobbollire per altri 10 minuti finché le patate sono morbide e la consistenza è densa e cremosa.
6️⃣ Servire
Spegnete il fuoco, aggiungete prezzemolo fresco e servite caldo. 🍲
💡 Consigli utili
- Per una consistenza più densa, schiacciate qualche patata o fagiolo in cottura.
- Ottimo con pane integrale tostato o yogurt vegetale. 🥣
- Si conserva 2–3 giorni in frigo ed è ancora più buono il giorno dopo!
❓ Domande Frequenti
Cos’è il gulash vegano?
È la versione vegetale del piatto ungherese, dove la carne viene sostituita con fagioli rossi ricchi di proteine e fibre.
Quali sono gli ingredienti principali?
Fagioli rossi, peperoni, patate, cipolla, aglio, paprika affumicata, maggiorana, concentrato di pomodoro, brodo vegetale, cumino.
Come si conserva?
In frigorifero 2–3 giorni. Il giorno dopo è ancora più saporito.
