Un Piatto Versatile e Ricco di Sapori
Il gratin di zucchine è una ricetta gustosa e nutriente, perfetta per chi desidera un contorno ricco di verdure o un piatto principale vegetariano leggero. La combinazione di zucchine, carote e peperoni, unita a una crema di uova e latte e completata con una crosticina di formaggio gratinato, offre una vera delizia per il palato.
Ingredienti
Per il Gratin
- Zucchine: 4 medie
- Cipolle: 2
- Carota: 1
- Peperoni: 2 (rossi o gialli per un tocco di colore)
- Aglio: 1 spicchio (tritato)
- Aneto fresco: q.b. (facoltativo)
- Olio di semi di girasole: q.b. (per soffriggere)
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Per la Pastella
- Uova: 3
- Latte intero: 300 ml
- Olio d’oliva: 30 ml
- Farina 00: 5 cucchiai
- Lievito in polvere: 10 g
Per la Copertura
- Formaggio grattugiato (es. Parmigiano, Grana o Cheddar): 150 g
Per la Salsa di Accompagnamento
- Maionese: 2 cucchiaini
- Yogurt bianco: 3 cucchiaini
- Succo di limone: ½ limone
- Cipolla verde (tritata): q.b.
Procedimento
1. Preparazione delle Zucchine
- Tagliare le Zucchine
- Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.
- Disponetele in uno scolapasta e cospargetele di sale.
- Lasciatele riposare per 10 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
- Tamponatele con carta assorbente per asciugarle bene.
2. Cottura delle Verdure
- Soffriggere le Cipolle
- In una padella capiente, scaldate un filo di olio di semi di girasole a fuoco medio.
- Aggiungete le cipolle tritate finemente e soffriggetele fino a doratura (circa 5 minuti).
- Aggiungere Carote e Peperoni
- Aggiungete la carota grattugiata e cuocete per altri 5 minuti.
- Unite i peperoni tagliati a pezzetti, salate, pepate e cuocete coperto per 5-7 minuti.
- Unire le Zucchine
- Incorporate le zucchine preparate nella padella. Mescolate bene e cuocete coperto per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete l’aglio tritato 5 minuti prima di terminare la cottura.
- A fine cottura, unite l’aneto tritato se lo gradite.
3. Preparazione della Pastella
- Mescolare gli Ingredienti
- In una ciotola, sbattete le uova.
- Aggiungete il latte, l’olio d’oliva, la farina setacciata e il lievito in polvere.
- Mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
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