3. Preparare la Besciamella
- Sciogliere il Burro: In una casseruola, sciogliete il burro a fuoco medio.
- Creare il Roux: Aggiungete la farina in una sola volta e mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere un composto denso e omogeneo (roux).
- Aggiungere il Latte: Versate gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Condire: Aggiungete un pizzico di sale e il rosmarino tritato.
- Addensare: Lasciate cuocere mescolando continuamente fino a ottenere una salsa densa e cremosa.
4. Assemblaggio del Gratin
- Ungere la Pirofila: Ungete leggermente una pirofila con un po’ di olio vegetale.
- Primo Strato: Versate un sottile strato di besciamella sul fondo della pirofila.
- Stratificare le Verdure: Disponete uno strato di fette di patate, poi uno strato di broccoli.
- Aggiungere la Mozzarella: Cospargete con pezzetti di mozzarella.
- Ripetere gli Strati: Continuate a creare strati alternando patate, broccoli, mozzarella e besciamella, terminando con uno strato di besciamella.
- Finire con il Parmigiano: Spolverizzate la superficie con il parmigiano grattugiato.
5. Cottura
- Infornate a 180°C per circa 35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Se desiderate una gratinatura più intensa, potete accendere il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
6. Servizio
- Sfornate il gratin e lasciatelo riposare per 5 minuti prima di servire.
- Servite caldo e gustate questo delizioso piatto cremoso e avvolgente.
Consigli e Varianti
- Mozzarella Extra: Per un tocco ancora più filante e goloso, aggiungete ulteriori fette di mozzarella tra gli strati di verdure.
- Varianti di Spezie: Potete arricchire la besciamella con un pizzico di noce moscata o aggiungere una spolverata di pepe nero per un sapore più speziato.
- Versione Light: Sostituite la besciamella tradizionale con una versione light a base di latte scremato e utilizzate meno burro.
- Conservazione: Il gratin si conserva in frigorifero per 2 giorni. Riscaldatelo in forno a 160°C prima di servire.
Conclusione
Questo gratin di broccoli e patate al forno è un piatto semplice e confortante che saprà soddisfare il palato di tutti. Con la sua combinazione di sapori delicati e la sua gratinatura croccante, è perfetto per qualsiasi occasione, dalla cena in famiglia a un pranzo tra amici.
Buona preparazione e buon appetito! 🥦🥔✨
