Titolo: “Graffe: Un Gustoso Dolce Napoletano, Ingredienti e Metodo di Preparazione”
La Graffe napoletane sono un dolce tipico della tradizione culinaria napoletana, consumato principalmente durante il periodo di carnevale. Queste deliziose ciambelle fritte, ricoperte di zucchero, rappresentano una vera e propria tentazione per gli amanti dei dolci.
Per preparare le Graffe, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
1 kg di farina, 100 grammi di zucchero, 100 grammi di burro, 25 grammi di lievito di birra, 4 uova, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale, zucchero semolato q.b. per la copertura e olio per friggere.
La preparazione delle Graffe prevede alcuni passaggi fondamentali.
Iniziate scaldando un po’ d’acqua e scioglietevi il lievito. In una ciotola capiente, versate la farina e fate un buco al centro dove aggiungerete le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata e infine il lievito sciolto nell’acqua tiepida. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare l’impasto per circa 3 ore in un luogo caldo. Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e dividetelo in tante piccole palline. Ogni pallina dovrà essere poi lavorata fino a formare una ciambella.
A questo punto, in una padella capiente, fate scaldare l’olio e quando sarà ben caldo iniziate a friggere le Graffe, poche per volta, per evitare che l’olio si raffreddi. Quando saranno dorate, estraetele con una schiumarola e lasciatele sgocciolare su carta assorbente.
Per finire, passatele nello zucchero semolato e le vostre Graffe saranno pronte per essere gustate.
Le Graffe napoletane rappresentano una delle tante delizie della pasticceria napoletana, un dolce semplice, ma allo stesso tempo ricco di sapore e tradizione. Sono l’ideale per una colazione speciale o per una merenda golosa. Non c’è niente di meglio di una Graffa appena fritta, ancora tiepida, da gustare lentamente in compagnia di una buona tazza di caffè.
Buon appetito!
