Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto tipico della tradizione culinaria del sud Italia, precisamente della zona di Sorrento, da cui prende il nome. Questo piatto che celebra l’arte culinaria italiana è un must per ogni amante della buona cucina.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 500g di gnocchi di patate, 400g di pomodori pelati, 200g di mozzarella fiordilatte, 80g di parmigiano grattugiato, un mazzetto di basilico, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Per preparare gli gnocchi alla sorrentina, iniziate dalla salsa di pomodoro. In una padella larga fate soffriggere un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, quindi aggiungete i pomodori pelati e un po’ di sale. Lasciate cuocere per almeno 20 minuti.
Nel frattempo, cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando gli gnocchi saliranno in superficie, saranno pronti per essere scolati.
Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela a scolare in un colino, così perde il siero in eccesso.
Una volta pronta la salsa, aggiungete parte del parmigiano grattugiato e mescolate. Aggiungete gli gnocchi scolati direttamente nella padella con la salsa, aggiungete la mozzarella e parte delle foglie di basilico spezzettate con le mani.
Mescolate delicatamente, quindi trasferite gli gnocchi in una pirofila da forno, cospargete con il parmigiano rimasto e infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti, o fino a quando la superficie non risulterà dorata.
Una volta pronti, sfornate gli gnocchi alla sorrentina e lasciateli riposare qualche minuto prima di servire. Completate con qualche foglia di basilico fresco e un giro d’olio a crudo.
Gli gnocchi alla sorrentina rappresentano un piatto ricco e gustoso, capace di portare in tavola tutto il sapore della cucina tradizionale italiana. Una vera delizia per il palato, impossibile resistere al loro fascino.
