Non riempire troppo la padella: riempire troppo la padella farà sì che i pancake cuociano a vapore anziché friggere, diventando mollicci. Cuoci in più riprese per ottenere risultati più croccanti.
Mantenere in caldo: se si prepara una grande quantità di pancake, tenere in caldo i pancake finiti su una griglia in un forno preriscaldato a 120 °C mentre si cuociono gli altri.
La magia della maionese: la maionese è un ingrediente fondamentale che aggiunge grassi e sapore, mantenendo l’interno incredibilmente umido e tenero.
Domande frequenti (FAQ)
D: Posso cuocerli al forno invece di friggerli?
R: Sì! Per una versione più leggera, disponi le polpette impanate su una teglia foderata con carta da forno, spruzzale generosamente con spray antiaderente e cuocile a 200°C (400°F) per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
D: Posso usare il pollo in scatola?
R: Sì, ma deve essere ben scolato. La consistenza e il sapore saranno migliori se si usa pollo appena arrostito o allo spiedo.
D: Come si conservano e si riscaldano gli avanzi?
R: Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in una friggitrice ad aria o in un fornetto a 190 °C (375 °F) per 5-7 minuti per renderli croccanti. Riscaldare nel microonde per ammorbidirli.
D: Posso preparare l’impasto in anticipo?
R: Certo. Puoi preparare l’impasto, coprirlo bene e conservarlo in frigorifero fino a 24 ore prima di dare forma e cuocere i pancake.
⅓ di tazza di farina di frumento
¼ di tazza di parmigiano grattugiato finemente
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
1 cucchiaino di aglio granulato
1 cucchiaino di cipolla granulata
½ cucchiaino di paprika affumicata
Sale e pepe nero a piacere
Impanatura croccante:
1 tazza di pangrattato Panko (per la massima croccantezza)
¼ di tazza di olio neutro (avocado, vegetale o di canola) per friggere
Per servire:
Salse: Ranch, senape al miele, BBQ o maionese cremosa alla sriracha.
Metodo passo dopo passo: Pancake infallibili
