2 tazze di pollo cotto, tagliato finemente a dadini o a listarelle (il pollo allo spiedo è perfetto!)
2 uova grandi, leggermente sbattute
⅓ di tazza di maionese (il segreto dell’umidità)
⅓ di tazza di farina di frumento
¼ di tazza di parmigiano grattugiato finemente
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
1 cucchiaino di aglio granulato
1 cucchiaino di cipolla granulata
½ cucchiaino di paprika affumicata
Sale e pepe nero a piacere
Impanatura croccante:
1 tazza di pangrattato Panko (per la massima croccantezza)
¼ di tazza di olio neutro (avocado, vegetale o di canola) per friggere
Per servire:
Salse: Ranch, senape al miele, BBQ o maionese cremosa alla sriracha.
Metodo passo dopo passo: Pancake infallibili
Tempo di preparazione: 15 min | Tempo di cottura: 10 min | Porzioni: 4 (per circa 12 pancake)
Fase 1: Miscela aromatica
In una ciotola capiente, mescolate il pollo sfilacciato, le uova, la maionese, la farina, il parmigiano, i cipollotti, il prezzemolo e tutte le spezie (aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, sale e pepe).
Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Fase 2: Formare gli hamburger
Utilizzando le mani o un cucchiaio per biscotti, formare con l’impasto delle piccole polpette piatte, di circa 5-7,5 cm di diametro e 1,25 cm di spessore.
Disporre le polpette su un piatto o su carta da forno.
