La focaccia ripiena di melanzane è una preparazione rustica e saporita, perfetta per un pranzo informale o una cena conviviale tra amici. Questa ricetta unisce un impasto soffice a un ripieno gustoso a base di melanzane, cipolla, aglio e mozzarella, arricchita da profumi mediterranei.
Ingredienti
Per il ripieno:
- Melanzane: 2
- Aglio: 2 spicchi
- Cipolla: 1
- Prezzemolo: q.b.
- Olio d’oliva: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
Per l’impasto:
- Uova: 3
- Yogurt naturale: 125 ml
- Olio d’oliva: 20 ml
- Farina: 250 g
- Acqua: 150 ml
- Lievito istantaneo: 10 g
- Sale e pepe: q.b.
Per la farcitura:
- Mozzarella: 200 g
Procedimento
1. Preparazione del ripieno:
- Lava le melanzane e tagliale a cubetti.
- Trita finemente l’aglio e la cipolla.
- In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva e fai soffriggere l’aglio e la cipolla fino a doratura.
- Aggiungi le melanzane e cuoci a fuoco medio finché non diventano tenere.
- Condisci con sale, pepe e prezzemolo tritato a piacere.
- Lascia raffreddare il ripieno.
2. Preparazione dell’impasto:
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