- Cuoci la pasta al dente in acqua salata, scolala, conservando mezza tazza di acqua di cottura.
- Scalda l’olio in una padella, aggiungi il pollo e cuoci finché non sarà dorato. Rimuovilo dalla padella.
- Nella stessa padella, soffriggi la cipolla, poi aggiungi l’aglio e i funghi, cucinando finché i funghi non si ammorbidiscono.
- Versa il brodo di pollo e cuoci finché il liquido non si riduce della metà.
- Aggiungi la panna, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata, cuoci fino a quando la salsa non si addensa.
- Aggiungi la pasta cotta e il pollo, mescola, e se necessario aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta.
- Cuoci ancora per qualche minuto fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Consigli per servire e conservare:
- Servi la pasta con una spolverata di prezzemolo fresco e una dose extra di parmigiano.
- Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Riscalda in padella o nel microonde, aggiungendo un po’ di acqua o panna per ristabilire la consistenza cremosa della salsa.
Variante:
- Per un tocco in più, puoi aggiungere spinaci o pomodori secchi.
- Se preferisci, puoi sostituire il parmigiano con un altro formaggio stagionato, come il pecorino.
- Per chi ama i piatti piccanti, aggiungi un peperoncino.
