Preparazione del forno e dello stampo:
Preriscalda il forno a 170°C (340°F). Imburra e infarina uno stampo da plumcake o da ciambella grande (tipo bundt cake).
Lavorazione del burro e dello zucchero:
In una ciotola capiente, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 3–5 minuti).
Aggiunta delle uova:
Incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per evitare che il composto si separi.
Ingredienti secchi e umidi:
In un’altra ciotola, setaccia farina, bicarbonato e sale. Aggiungili al composto di burro alternandoli con la panna acida. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Profumazione al lime:
Aggiungi il succo di lime, la scorza grattugiata e la vaniglia, amalgamando con cura.
Cottura:
Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie. Cuoci per circa 1 ora e 15 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lascia raffreddare nella teglia per 10–15 minuti prima di sformare su una gratella.
Preparazione della glassa:
In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con il succo di lime fino a ottenere una glassa liscia. Versa la glassa sul dolce completamente raffreddato e, se desideri, decora con scorza di lime.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi il dolce a temperatura ambiente, magari con una pallina di gelato alla vaniglia o con panna montata per un tocco extra.
Conservalo sotto una campana per dolci a temperatura ambiente per 2–3 giorni o in frigorifero per una settimana.
Può essere anche congelato: taglialo a fette, avvolgile singolarmente in pellicola e congela fino a 2 mesi. Scongela a temperatura ambiente prima di servire.
Varianti
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