La crostata di mele in stile quiche è una rivisitazione golosa della tradizionale torta di mele, arricchita da un ripieno cremoso che richiama la consistenza vellutata della quiche. Questo dolce è perfetto per un tè pomeridiano, una cena speciale o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza.
Ingredienti
Per la base:
- Farina 00: 200 g
- Burro: 100 g, freddo a pezzetti
- Zucchero a velo: 50 g
- Uovo: 1
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Per il ripieno:
- Mele: 4 (Golden Delicious o Granny Smith)
- Uova: 3
- Zucchero semolato: 100 g
- Panna fresca liquida: 200 ml
- Cannella in polvere: 1/2 cucchiaino
- Zucchero a velo: per decorare
Preparazione
1. Prepara la base di pasta frolla
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a pezzetti. Lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene.
- Crea una fontana al centro e unisci l’uovo e l’estratto di vaniglia.
- Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Prepara le mele
- Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine spesse circa 5 mm.
- Irrora le fettine con un po’ di succo di limone per evitare che si ossidino.
3. Assembla la crostata
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
- Rivesti una teglia da crostata (diametro 22-24 cm) con la frolla, premendo bene sui bordi. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Disponi le fettine di mela in modo uniforme sulla base di pasta.
4. Prepara il ripieno cremoso
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