Istruzioni
Prepara la pasta brisée:
In una ciotola media, unisci farina e sale. Usa un taglia-pasta o le dita per amalgamare il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando finché l’impasto inizia a stare insieme. Forma un disco, avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero 30 minuti.
Preriscalda il forno:
Imposta il forno a 175 °C (350 °F) mentre la pasta riposa.
Stendi la pasta:
Su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta a uno spessore di circa 3–4 mm. Rivesti uno stampo da 23 cm, rifila l’eccesso e crea un bordo decorativo.
Prepara il ripieno:
In una ciotola capiente, sbatti sciroppo di mais, zucchero di canna, uova, burro fuso, vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorpora delicatamente le pecan, distribuendole in modo uniforme.
Cuoci la crostata:
Versa il ripieno nella pasta preparata e livella la superficie.
Inforna per 50–60 minuti, finché il centro si è appena rassodato e il bordo è dorato. Se i bordi scuriscono troppo, coprili con un foglio di alluminio.
Raffredda e servi:
Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di affettare, così il ripieno si assesta perfettamente.
Servi ogni fetta con un’abbondante cucchiaiata di panna montata zuccherata.
Valori nutrizionali (per fetta)
Calorie: circa 320 kcal
Grassi: 20 g (saturi 7 g)
Carboidrati: 36 g (zuccheri 23 g)
Proteine: 4 g
Tempo:
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 60 minuti
Buon appetito!
