Crostata all’Arancia con Crema Vellutata

Un Dessert Raffinato e Profumato per Ogni Occasione

La crostata all’arancia con crema vellutata è un dolce elegante che combina la friabilità della pasta frolla con una delicata crema all’arancia. Perfetta per concludere un pasto o per una dolce pausa pomeridiana, conquisterà i palati più esigenti con la sua freschezza e il suo profumo agrumato.

Ingredienti

Per la Pasta Frolla

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo (tagliato a cubetti)
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
• Un pizzico di sale

Per la Crema all’Arancia

• 500 ml di succo d’arancia fresco (circa 3-4 arance)
• 150 g di zucchero semolato
• 4 tuorli d’uovo
• 50 g di amido di mais (maizena)
• Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

Per la Decorazione

• Fette di arancia fresca
• Zucchero a velo (q.b.)

Procedimento

1. Preparazione della Pasta Frolla

1. Impastare la Frolla
   • In una ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti.
   • Lavorate rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
   • Aggiungete lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata, un pizzico di sale, l’uovo intero e il tuorlo.
   • Impastate velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
2. Riposo della Frolla
   • Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparazione della Crema all’Arancia

1. Infusione del Succo d’Arancia
   • In un pentolino, scaldate il succo d’arancia con la scorza grattugiata fino a sfiorare il bollore.
   • Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti.
2. Preparare i Tuorli
   • In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Aggiungete l’amido di mais setacciato e mescolate bene per evitare la formazione di grumi.
3. Cottura della Crema
   • Filtrate il succo d’arancia per eliminare le scorze e versatelo lentamente sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
   • Trasferite il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa.
   • Una volta pronta, trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.

3. Assemblaggio della Crostata

Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.