Cuoci le patate
Lava bene le patate e falle bollire in acqua salata per circa 30 minuti o finché saranno tenere. Scolale, pelale e schiacciale in una ciotola grande con uno schiacciapatate.
Prepara l’impasto
Aggiungi alle patate schiacciate il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l’uovo, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
Forma le crocchette
Prendi piccole quantità di impasto e forma delle crocchette allungate o tonde, a seconda delle preferenze. Passale nel pangrattato per una panatura uniforme.
Friggi le crocchette
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando è ben caldo (circa 170°C), friggi poche crocchette per volta fino a doratura, girandole spesso. Scolale su carta assorbente.
Servi ben calde!
Servile subito, belle croccanti e fumanti!
🍴 Suggerimenti per Servire e Conservare:
Come servirle:
Ottime come antipasto, finger food per feste, o anche come contorno a piatti di carne o pesce. Provale con una salsa allo yogurt o una maionese aromatizzata.
Come conservarle:
Le crocchette possono essere conservate in frigo, chiuse in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Per gustarle di nuovo croccanti, scaldale in forno a 180°C per 10 minuti.
Congelazione:
Puoi congelarle da crude (prima della frittura) su un vassoio, poi trasferirle in un sacchetto per alimenti. Cuocile direttamente da congelate, allungando leggermente i tempi di cottura.
🌀 Varianti:
