La Crema pasticcera è una delle ricette base della pasticceria italiana. È una crema deliziosa e vellutata, utilizzata per farcire torte, crostate, bignè, cannoli, éclairs e molti altri dessert. Inoltre, è anche un ottimo accompagnamento per dolci da forno come i muffin e le torte di frutta.
Ingredienti necessari per la crema pasticcera:
– 500 ml di latte intero
– 120 gr di zucchero semolato
– 4 tuorli d’uovo
– 40 gr di farina 00
– Buccia di limone grattugiata
– 1 bacca di vaniglia
Procedimento:
1. In un pentolino versate il latte intero e aggiungete la bacca di vaniglia aperta a metà e la buccia di limone grattugiata. Portate il latte quasi ad ebollizione, poi spegnete il fuoco e lasciate in infusione i sapori.
2. Nel frattempo, in una ciotola separate i tuorli degli uova dal bianco. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungete la farina setacciata ai tuorli e mescolate bene per amalgamare il tutto.
4. Filtrate il latte caldo e versatelo a filo nel composto di tuorli, zucchero e farina, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
5. Rimettete il composto sul fuoco basso e continuate a mescolare fino a quando la crema non si addensa. È importante mescolare continuamente e non portare la crema all’ebollizione.
6. Una volta raggiunta la densità desiderata, trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare.
La crema pasticcera è pronta per essere utilizzata in tutte le vostre preparazioni dolciarie. Ricordate, la qualità degli ingredienti utilizzati è fondamentale per ottenere una crema pasticcera deliziosa e perfetta.
Questa crema è un classico intramontabile della pasticceria, facile da preparare e con un gusto irresistibile. La crema pasticcera vi permetterà di farcire e decorare i vostri dolci in modo semplice e gustoso. Buona preparazione e buon appetito!
