La Crema Catalana è uno dei dessert più famosi della cucina catalana, noto anche come crema di Sant Josep, in quanto è tradizione prepararlo per la festa di San Giuseppe il 19 marzo. Nonostante le sue somiglianze con la crème brûlée francese, la ricetta della crema catalana è unica e distintiva.
Ingredienti:
– 1 litro di latte
– La scorza di 1 limone
– 1 stecca di cannella
– 8 tuorli d’uovo
– 150 grammi di zucchero
– 40 grammi di amido di mais
– Zucchero per caramellare
Preparazione:
1. In una pentola, mettete a scaldare il latte con la scorza del limone e la cannella. Quando inizia a bollire, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per circa 10 minuti.
2. In un’altra ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’amido di mais e mescolate bene.
3. Filtrate il latte e aggiungetelo lentamente al composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
4. Mettete il composto su fuoco medio e continuate a mescolare fino a quando non inizia a addensarsi. È importante non far bollire la crema.
5. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, versate la crema in ciotole individuali. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
6. Prima di servire, spolverate con zucchero e caramellate con un cannello da cucina o sotto il grill del forno per alcuni secondi fino a ottenere una crosta croccante.
La Crema Catalana è un dessert semplice da preparare, ma ricco di sapore. La combinazione di cannella, limone e una delicata crema all’uovo crea un’esperienza gustativa indimenticabile. È il dessert perfetto per terminare un pasto in stile catalano, ma è anche delizioso da gustare da solo. Buon appetito!
