La crema è il cuore della cheesecake. Deve essere liscia, cremosa e senza grumi.
- Preriscalda il forno a 160°C (statico).
- In una ciotola grande, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero utilizzando una frusta a mano o elettrica. Il composto deve risultare liscio e senza grumi.
- Aggiungi la panna fresca, continuando a mescolare. Unisci poi le uova, una alla volta, per incorporarle gradualmente.
- Setaccia la farina e aggiungila al composto insieme alla cannella e all’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema uniforme e ben amalgamata.
Nota tecnica: Non lavorare eccessivamente il composto per evitare di incorporare troppa aria, che potrebbe causare crepe durante la cottura.
3. Assemblaggio e Cottura
Ora che la base e la crema sono pronte, è il momento di cuocere la cheesecake.
- Versa la crema sulla base di biscotti nella tortiera, livellando la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 60-70 minuti. La cheesecake è pronta quando la superficie è leggermente dorata e il centro risulta ancora leggermente tremolante.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello socchiuso per circa un’ora. Questo aiuta a evitare che si formino crepe sulla superficie.
- Dopo il raffreddamento iniziale, trasferisci la torta in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Suggerimento: Per una cottura più uniforme, cuoci la cheesecake a bagnomaria. Avvolgi la base della tortiera con un foglio di alluminio e posizionala in una teglia riempita con acqua calda.
4. Decorazione
La decorazione è il tocco finale che rende la cheesecake ancora più invitante.
- Prima di servire, spolvera la superficie della cheesecake con cannella in polvere per esaltarne il sapore speziato.
- Decora con bastoncini di cannella, posizionandoli al centro o sui lati della torta per un effetto elegante e rustico.
- Se preferisci, puoi aggiungere un po’ di zucchero a velo o qualche scaglia di cioccolato per una nota decorativa diversa.
Consigli e Varianti
- Versione senza glutine: Sostituisci i biscotti tradizionali con biscotti senza glutine e utilizza maizena al posto della farina.
- Variante al cacao: Aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro alla crema per una cheesecake alla cannella e cioccolato.
- Abbinamenti: Servi la cheesecake con una salsa di caramello, miele o frutti di bosco per un contrasto di sapori irresistibile.
- Conservazione: La cheesecake si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla, avvolgendola in pellicola trasparente e mettendola in freezer per un massimo di 2 mesi.
Conclusione:
La cheesecake alla cannella è un dolce che unisce semplicità e raffinatezza, perfetto per ogni occasione. La croccantezza della base, la morbidezza della crema e l’aroma speziato della cannella si combinano in un’esplosione di sapori che conquista al primo assaggio. Con questa ricetta e i consigli forniti, sarai in grado di preparare una cheesecake impeccabile, pronta a stupire chiunque la assaggi.
Che aspetti? Mettiti ai fornelli e prepara questa delizia cremosa. Buona cucina e buon appetito!
