- Elimina le foglie esterne del cavolo, dividilo in quarti e affettalo finemente.
- Disponi il cavolo in un grande barattolo o contenitore di ceramica, alternando a strati con aglio, pimento, alloro, pepe e aneto.
- Prepara la salamoia: sciogli il sale nell’acqua tiepida e mescola bene.
- Versa la salamoia sul cavolo fino a coprirlo completamente. Puoi premere il tutto con un piattino o un sacchetto d’acqua per tenerlo immerso nel liquido.
- Copri il contenitore con una garza o un coperchio non sigillato e lascia fermentare a temperatura ambiente per 2 giorni.
- Trascorso questo tempo, il cavolo sarà leggermente acidulo e pronto da gustare.
Consigli per servire e conservare:
Servilo come contorno fresco o come aggiunta a insalate estive. Una volta pronto, conserva il cavolo in frigorifero, dove si manterrà per diversi giorni, continuando lentamente la fermentazione.
