1. Preriscalda il forno:
Porta il forno a 200°C e rivesti due teglie con carta da forno.
2. Prepara il cavolfiore:
In una ciotola grande, mescola l’olio d’oliva, il miele, il curry, la paprika affumicata, la curcuma, il sale e il pepe.
Aggiungi le cimette di cavolfiore e mescola bene per ricoprirle uniformemente.
Distribuiscile su una delle teglie in uno strato unico.
3. Prepara i ceci:
Asciuga bene i ceci con carta da cucina.
Mescolali con l’olio d’oliva, la paprika, il cumino e un pizzico di sale.
Stendili sull’altra teglia.
4. Inforna:
Metti entrambe le teglie in forno.
Cuoci i ceci per 25–30 minuti, mescolandoli a metà cottura.
Cuoci il cavolfiore per 30–35 minuti, finché sarà dorato e tenero.
5. Griglia l’halloumi:
Scalda una padella antiaderente o una griglia a fuoco medio.
Spennella leggermente le fette di halloumi con l’olio e grigliale 2–3 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti.
6. Tosta le mandorle:
Scalda una padella pulita a fuoco basso e tosta le mandorle a lamelle per 2–3 minuti, finché saranno leggermente dorate.
7. Componi il piatto:
Disponi il cavolfiore su un piatto da portata.
Aggiungi sopra l’halloumi grigliato, i ceci croccanti, le mandorle tostate e il prezzemolo fresco.
Se vuoi, completa con qualche goccia di succo di limone fresco.
Un piatto equilibrato, ricco di colori, sapori e consistenze che si completano armoniosamente. Ottimo da servire come piatto unico o come parte di un pranzo vegetariano.
