Preparazione:
Pulizia dei carciofi:
Inizia mondando i carciofi, eliminando le foglie esterne dure e tagliando la parte superiore e il gambo, mantenendo solo il cuore. Per evitare che si anneriscano, cospargili con metà di un limone. Taglia ogni carciofo in 8 parti e immergili in acqua acidulata.
Preparazione della pastella:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con la farina, il sale e la senape in polvere. Aggiungi un cucchiaio di olio e il cucchiaino di lievito istantaneo. Mescola bene fino a ottenere una pastella omogenea. Se troppo densa, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua tiepida; se troppo liquida, aggiungi un po’ di farina.
Impanatura dei carciofi:
Scola i carciofi e asciugali bene con carta assorbente. Immergi ogni spicchio di carciofo nella pastella, lasciandolo ben impregnare.
Frittura:
Scalda abbondante olio di semi in una padella. Quando l’olio è caldo, friggi i carciofi uno alla volta, facendo attenzione a non farli attaccare. Ruotali durante la frittura per dorarli uniformemente. La frittura dovrebbe durare circa 5-7 minuti.
Scolare e servire:
Quando i carciofi sono dorati e croccanti, scolali e mettili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servili caldi, eventualmente con un pizzico di sale.
Conservazione:
I carciofi fritti alla senape sono migliori se consumati caldi o tiepidi. Non è consigliato conservarli o congelarli, poiché i carciofi fritti possono sviluppare molecole tossiche con il tempo.
Consiglio:
Per un gusto più intenso, puoi sostituire la senape in polvere con senape in crema, regolando la quantità secondo il tuo gusto.
