Canederli alla tirolese, o come sono più comunemente noti, Knödel, sono una pietanza tradizionale dell’Alto Adige. Questa è una ricetta antica, che nasce come piatto povero, realizzato con gli avanzi del pane raffermo, ma che oggi è molto apprezzata per il suo gusto ricco e la sua consistenza unica.
Per preparare i Canederli alla tirolese, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di pane raffermo, 150 ml di latte, 2 uova, 150 grammi di speck, 1 cipolla, prezzemolo, farina quanto basta, sale e pepe a piacere.
Iniziamo la preparazione dei Canederli alla tirolese tagliando il pane a cubetti e mettendolo in una ciotola. Aggiungiamo il latte e lasciamo riposare per 30 minuti. Nel frattempo, tagliamo lo speck a cubetti e lo rosoliamo in una padella con la cipolla tritata.
Una volta che lo speck e la cipolla sono pronti, li aggiungiamo al pane che ha assorbito il latte. Uniamo anche le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, possiamo aggiungere un po’ di farina.
Formiamo delle palline con l’impasto e le mettiamo in una pentola con acqua bollente salata. Cuociamo i Canederli per circa 15-20 minuti, fino a quando non risalgono in superficie.
I Canederli alla tirolese possono essere serviti in brodo o conditi con burro fuso e salvia. Sono un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per i mesi invernali.
Questa ricetta è una testimonianza della cultura gastronomica dell’Alto Adige, una regione che ha saputo conservare le sue tradizioni culinarie e che offre piatti unici e gustosi. I Canederli alla tirolese sono un esempio perfetto di come un piatto semplice, nato dalla necessità di riutilizzare il pane avanzato, possa trasformarsi in una specialità culinaria apprezzata e ricercata.
