Calamari ripieni, o calamari farciti, è una specialità della cucina italiana, particolarmente popolare nelle regioni costiere. Questo piatto presenta calamari ripieni di una deliziosa miscela di ingredienti, solitamente composta da pangrattato, aglio, prezzemolo e talvolta anche piccoli pezzi di calamari stessi. È un piatto che combina perfettamente la dolcezza dei calamari con l’intensità dei suoi ripieni.
Per preparare i calamari ripieni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 8 calamari grandi
– 2 spicchi d’aglio
– 1 manciata di prezzemolo
– 1 tazza di pangrattato
– 1 uovo
– Sale e pepe q.b.
– Olio d’oliva q.b.
– 1 bicchiere di vino bianco
Per iniziare, pulisci i calamari, separando i corpi dalle teste. Taglia le teste e usale come parte del ripieno, eliminando gli occhi e il becco centrale.
In una padella, soffriggi l’aglio tritato in olio d’oliva fino a quando non diventa dorato. Aggiungi le teste dei calamari tritate e cuoci fino a quando non diventano dorate. Aggiungi il prezzemolo, il pangrattato, l’uovo, il sale e il pepe, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Riempi i calamari con questo impasto, avendo cura di non riempirli troppo per evitare che si rompano durante la cottura. Chiudi l’apertura con uno stuzzicadenti.
In una padella capiente, riscalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi i calamari ripieni. Fai dorare da tutti i lati, poi aggiungi il vino bianco e lascia evaporare. Copri la padella e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti.
I calamari ripieni sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Sono particolarmente buoni quando serviti con una fetta di pane croccante per assorbire il sughetto, e un bicchiere di vino bianco freddo.
La preparazione può sembrare un po’ impegnativa, ma il risultato finale ne vale sicuramente la pena. I calamari ripieni sono un vero e proprio trionfo di sapori del mare, capaci di conquistare anche i palati più esigenti. Buon appetito!
