Brioche Svizzere con Crema Pasticcera e Gocce di Cioccolato

1. Mescolare Tuorli e Zucchero
   • In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Aggiungi la fecola di mais e mescola bene per evitare grumi.
2. Scaldare il Latte
   • In un pentolino, scalda il latte intero con l’estratto di vaniglia fino a sfiorare il bollore.
3. Cuocere la Crema
   • Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
   • Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando fino a quando la crema si addensa.
   • Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente, coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.

3. Assemblaggio delle Brioche

1. Stendere l’Impasto
   • Dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a formare un rettangolo di circa 5 mm di spessore.
2. Farcire con la Crema
   • Spalma la crema pasticcera su metà del rettangolo.
   • Distribuisci uniformemente le gocce di cioccolato sopra la crema.
3. Chiudere l’Impasto
   • Piega l’altra metà dell’impasto sopra la farcitura e premi leggermente per sigillare i bordi.
4. Tagliare le Brioche
   • Taglia l’impasto in strisce larghe circa 4 cm.
   • Disponi le strisce su una teglia rivestita di carta da forno.

4. Lievitazione Finale e Cottura

1. Seconda Lievitazione
   • Copri le brioche con un panno pulito e lascia lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
2. Spennellare e Cuocere
   • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Spennella la superficie delle brioche con il tuorlo d’uovo sbattuto.
   • Inforna e cuoci per 12-15 minuti, finché le brioche sono dorate.

5. Finitura

1. Preparare lo Sciroppo
   • In un pentolino, fai bollire insieme 25 g di zucchero e 25 g di acqua fino a completa dissoluzione.
2. Spennellare le Brioche
   • Appena sfornate, spennella le brioche con lo sciroppo per renderle lucide e ancora più invitanti.

Consigli

• Conservazione: Le brioche sono migliori se consumate fresche, ma puoi conservarle in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
• Varianti: Sostituisci le gocce di cioccolato con uvetta o frutta secca tritata per una variante diversa.
• Cottura Attenta: Evita di cuocere troppo le brioche per mantenerle morbide e soffici.

Conclusione

Queste brioche svizzere con crema pasticcera e gocce di cioccolato sono una vera coccola dolce, perfette per iniziare la giornata con il piede giusto o per una merenda golosa. Con il loro impasto soffice e il ripieno cremoso, conquisteranno grandi e piccini.

Buona preparazione e buon appetito! 🥐🍫