Preparazione delle barbabietole:
Lava accuratamente le barbabietole, sbucciale e tagliale a pezzi più piccoli. In una pentola capiente, porta a ebollizione l’acqua o il brodo vegetale. Aggiungi le barbabietole e cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti, finché saranno morbide.
Preparazione di cipolla e aglio:
Trita finemente cipolla e aglio. Scalda l’olio in una padella, fai soffriggere la cipolla finché diventa trasparente, poi aggiungi l’aglio e fai cuocere per qualche secondo fino a far sprigionare l’aroma.
Aggiunta di cipolla e spezie:
Unisci la cipolla e l’aglio alle barbabietole in cottura. Aggiungi le foglie d’alloro, il pimento, il sale, il pepe e lo zucchero. Lascia cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.
Completamento della zuppa:
Infine, versa il succo di limone per dare un tocco acidulo alla zuppa. Assaggia e aggiusta di sale, pepe o zucchero secondo il gusto. La zuppa può essere servita con un cucchiaio di panna acida per smorzare l’acidità.
Consigli per il Servizio e la Conservazione:
Servizio:
Il barszcz è migliore servito caldo. Può essere accompagnato da uszka (piccoli ravioli), patate o pane fresco.
Conservazione:
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Può essere anche congelato, rendendolo comodo da servire nei giorni più freddi.
Varianti:
- Versione vegetariana: usa brodo vegetale o semplice acqua al posto del brodo di carne; puoi sostituire la carne con fagioli o funghi.
- Barszcz ucraino: aggiungi fagioli bianchi, patate e crauti per un gusto più intenso.
FAQ:
Posso preparare il barszcz in anticipo?
Sì, il barszcz migliora nel gusto dopo alcune ore dalla cottura, o addirittura il giorno successivo. Ideale da preparare in anticipo per pranzo o cena.
Si può fare senza panna?
Certo! La panna non è indispensabile. Se preferisci una versione più leggera, puoi ometterla o sostituirla con yogurt naturale.
Quali contorni si abbinano al barszcz?
Il barszcz è delizioso con uszka, ravioli con carne o cavolo, uova sode o pane fresco.
