Lasagna di Mare 🌊🍝
🧺 Ingredienti (per 4–6 persone)
- sfoglie di lasagna fresche o secche
- 400 g di frutti di mare misti (gamberi, cozze, calamari)
- 500 g di pomodorini
- 250 g di mozzarella (ben scolata)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo fresco tritato
- sale e pepe q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Pulisci e prepara i frutti di mare
Pulisci bene cozze e vongole rimuovendo barbe e incrostazioni; sgusciare o tenere alcune conchiglie per decorare. Taglia i calamari ad anelli o a striscioline e sguscia i gamberi lasciando la coda se vuoi un effetto scenografico.
2️⃣ Salta i frutti di mare
In una padella ampia scalda 3–4 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i frutti di mare e alza la fiamma; cuoci 4–6 minuti mescolando. Se le cozze/vongole rilasciano liquido, lascialo ridurre: quel sughetto è fondamentale per il sapore. Se ti piace, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.
3️⃣ Aggiungi i pomodorini
Unisci i pomodorini tagliati a metà e cuoci a fuoco medio per altri 4–5 minuti: devono ammorbidirsi ma restare succosi, non disfarsi completamente. Regola di sale e pepe. Togli dal fuoco e aggiungi un po’ di prezzemolo tritato.
4️⃣ Prepara la mozzarella
Taglia la mozzarella a cubetti e lascia scolare in un colino per 10–15 minuti; elimina il liquido in eccesso per evitare che la lasagna risulti acquosa.
5️⃣ Sbollenta le sfoglie (se usi secche)
Se usi sfoglie secche, tuffale 1–2 minuti in acqua bollente salata per ammorbidirle; stendile su un canovaccio pulito. Le sfoglie fresche non necessitano di sbollentatura.
6️⃣ Assembla la lasagna
Preriscalda il forno a 180°C. In una pirofila stendi un velo leggero d’olio o un sottile strato di sugo di pomodoro con frutti di mare. Sistema il primo strato di sfoglia, poi uno strato generoso di frutti di mare e pomodorini, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di Parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con mozzarella e Parmigiano per una gratinatura dorata. Tra uno strato e l’altro puoi aggiungere un filo d’olio per mantenere morbidezza.
7️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25–30 minuti, o finché la superficie è dorata e la mozzarella fusa e leggermente croccante. Se la superficie scurisce troppo, copri con carta alluminio negli ultimi 5–10 minuti.
8️⃣ Riposo e servizio
Lascia riposare 5–10 minuti fuori dal forno prima di tagliare: gli strati si assestano e il taglio risulta più pulito. Guarnisci con altro prezzemolo fresco tritato e qualche cozza intera per decorare. Servi ben calda.
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