La frittata di zucchine è un piatto classico italiano, leggero e versatile. Perfetta come secondo piatto, antipasto o spuntino, può essere servita calda, tiepida o anche fredda, rendendola ideale per ogni occasione.
Ingredienti:
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4 uova
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2 zucchine medie
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50 g di parmigiano grattugiato
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe q.b.
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Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, basilico, timo)
Preparazione:
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Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
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In una padella antiaderente, scaldare l’olio e far rosolare le zucchine per 5-7 minuti fino a renderle morbide. Salare e pepare leggermente.
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In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano, sale, pepe e le erbe aromatiche.
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Versare le uova sulle zucchine nella padella, distribuendo bene il composto.
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Cuocere a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, coprendo con un coperchio, fino a quando la frittata si sarà rappresa.
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Con l’aiuto di un piatto, girare la frittata e cuocere l’altro lato per 3-5 minuti.
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Servire calda, tiepida o fredda, a seconda dei gusti.
Consiglio:
Per una versione più saporita, puoi aggiungere cipolla rossa tritata, peperoni o formaggi a pasta filata come mozzarella o provola. La frittata di zucchine si presta anche ad essere tagliata a cubetti e servita come finger food durante aperitivi o buffet.
