Lo spezzatino con piselli è un classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia. La carne tenera e i piselli dolci si combinano in un sughetto saporito, creando un piatto nutriente e confortante.
Ingredienti:
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800 g di carne di manzo a cubetti
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300 g di piselli freschi o surgelati
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1 cipolla media
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2 carote
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2 coste di sedano
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2 spicchi d’aglio
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400 ml di brodo di carne
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200 ml di vino bianco secco
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4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe q.b.
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1 rametto di rosmarino
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1 foglia di alloro
Preparazione:
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Tritare finemente cipolla, carote, sedano e aglio.
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In una casseruola capiente, scaldare l’olio e rosolare la carne fino a doratura su tutti i lati.
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Aggiungere il trito di verdure e far soffriggere per qualche minuto.
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Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
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Aggiungere il brodo, il rosmarino e l’alloro, salare e pepare. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungere i piselli e continuare la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando la carne sarà tenera e i piselli cotti.
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Servire caldo, accompagnato da purè di patate o pane casereccio.
Consiglio:
Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro durante la cottura. Lo spezzatino è ancora più buono se preparato il giorno prima: i sapori si amalgamano meglio!
