La crostata di crema è un grande classico della pasticceria italiana, amata per la sua semplicità e il suo sapore delicato. Perfetta per concludere un pasto o accompagnare un tè pomeridiano, questa ricetta unisce una base croccante di pasta brisée a una crema vellutata e profumata.
Ingredienti
Per la base:
- Pasta brisée: 1 rotolo
- Burro: q.b. per imburrare la teglia
Per la crema:
- Uova: 3
- Zucchero semolato: 100 g
- Zucchero vanigliato: una bustina
- Farina 00: 80 g
- Latte intero: 1 litro
Per la finitura:
- Zucchero di canna: 2 cucchiai
Procedimento
1. Preparazione della crema
- Porta il latte a ebollizione in una casseruola.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorpora delicatamente la farina setacciata, mescolando per evitare la formazione di grumi.
- Versa il latte caldo poco alla volta nel composto di uova e zucchero, mescolando continuamente con una frusta.
- Trasferisci il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
- Rimuovi dal fuoco, copri la superficie con pellicola trasparente per evitare la formazione della pellicina e lascia intiepidire.
2. Preparazione della base
- Preriscalda il forno a 150°C.
- Imburra una teglia per crostata con bordi alti e stendi il rotolo di pasta brisée, facendola aderire bene ai bordi.
- Bucherella il fondo della pasta con una forchetta per evitare rigonfiamenti durante la cottura.
3. Assemblaggio della crostata
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