Le croccanti di patate al Parmigiano sono un’idea semplice e sfiziosa per portare in tavola un piatto versatile e irresistibile. La combinazione di patate morbide e la crosta dorata al Parmigiano regalano un’esperienza di gusto che conquista tutti. Ideali come antipasto, contorno o snack, sono facili da preparare e perfette per ogni occasione.
Ingredienti (per 4 persone)
- Patate bollite: 2 medie (circa 400 g)
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Fecola di mais: 15 g (circa 2 cucchiai)
- Pangrattato: 120 g
- Uovo: 1
- Prezzemolo fresco tritato: q.b.
- Paprika dolce: q.b. (facoltativa)
- Sale e pepe: q.b.
- Olio per friggere: q.b.
Preparazione
1. Prepara l’impasto
- Bollite le patate con la buccia in abbondante acqua salata finché non sono morbide (circa 20-25 minuti).
- Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele.
- Schiacciate le patate in una ciotola con uno schiacciapatate o una forchetta, fino a ottenere una purea liscia.
- Aggiungete il Parmigiano, la fecola di mais, un pizzico di sale, pepe, paprika (se desiderata) e il prezzemolo tritato. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Forma le crocchette
- Con le mani leggermente umide, prelevate piccole quantità di impasto e formate delle palline.
- Schiacciatele delicatamente per dare una forma leggermente appiattita, tipica delle croccanti.
3. Prepara la panatura
- Sbattete l’uovo in una ciotola con un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, mescolate il pangrattato con una manciata di Parmigiano grattugiato e un po’ di prezzemolo tritato.
4. Impanate le crocchette
- Immergete ogni crocchetta nell’uovo sbattuto, assicurandovi che sia ben ricoperta.
- Passatela poi nel mix di pangrattato e Parmigiano, premendo delicatamente per far aderire bene la panatura.
5. Friggete o cuocete al forno
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